Вареная свекла

Вареная свекла

Отличный летний холодный супчик, который я научилась готовить в Польше. Освежает и приносит наслаждение! Яркий цвет, аппетитный вид, чудесный аромат!

Стараюсь изучать польскую кухню, внедряясь в нее все больше. Это очень интересный процесс!

Пока ботва свеклы молодая, можно ее порезать кусочками вместе с самой свеклой и заморозить. На зиму будет как находка! Только не в холодном виде, а в теплом!

Понадобится:

пучок молодой ботвы

1 средняя сырая свекла, порезанная кубиками (или 3-4 маленькие)

1 сырая большая морковь, натертая крупно

1,5 литра воды

Остальные ингредиенты по вкусу:

сметана

сахар

лимонный сок

соль

черный молотый перец

Для подачи:

Сметана

Яйца сваренные вкрутую, разрезанные на 4 части

Мелко порезанный укроп

Кубики свежего огурца

Кубики льда по желанию

В 3-х литровой кастрюле доведем до кипения воду. Поместим морковь и свеклу. Отварим до готовности, примерно 10 минут.

Ботву мелко порежем. Добавим ботву к овощам, посолим. Проварим в течение 5-8 минут. 

Добавим сметану, сахар, свежий сок лимона по вкусу. Доведем суп до кипения. Попробуем на вкус, приправим по желанию еще солью, лимонным соком и сахаром. После балансировки вкуса приправим черным молотым перцем.

Можно добавлять сметану и сопутствующие ей продукты уже в холодный суп. Только предварительно следует все хорошо размешать.

Разольем по тарелкам, добавив в каждую вареные яйца, сметану и свежую зелень укропа.

Еще можно добавить свежие огурцы, нарезанные мелкими кубиками. Тоже получается хороший освежающий вариант!

Я добавляю кубики льда, если хочу разбавить слишком густой суп или охладить его в большей мере.

Вот и готов легкий суп из овощей! В жаркую погоду спасает! А заодно - насыщает организм ценными витаминами и помогает похудеть!

Ресторан пользуется успехом не только у тех, кто желает отпраздновать роскошную свадьбу или юбилей. Иногда нет настроения или времени готовить вкусные блюда для семьи в домашней обстановке. И тогда на помощь приходит идея - пойти в ресторан на ужин. Комфортабельный ресторан Чайка приглашает отведать изысканные яства!

800 г свеклы, 2 помидора, 2 огурца, пучок зеленого лука, пучок укропа, 1 л воды, яйцо, 2 ложки сметаны, соль по вкусу.

Свеклу нашинковать соломкой. Помидоры обдать кипятком и удалить кожицу. Протереть томаты через сито или измельчить в блендере. В кастрюлю положить свеклу и томатное пюре, налить 200 мл воды. Тушить на медленном огне. Через 20 минут добавить оставшуюся воду, довести до кипения и томить еще 20 минут. Редис, огурцы, зеленый лук, укроп мелко нашинковать и положить в остывший свекольник. Перед подачей на стол в тарелку со свекольником положите половинку вареного яйца и ложку сметаны.

Чтобы накормить троих моих мужчин нужно много супа и мяса. А варить я не люблю, поэтому будем ускорять и удешевлять процесс.

Итак, берем продукты.

Курица (окорочка, суповой набор, любое мясо).

Свекла с грядки с ботвой.

Морковь с соседней грядки.

Лук репка. Лук зеленый (если есть).

Помидоры.

Картошка.

Капуста.

Чеснок.

Варим бульон.

Пока он варится моем, режем, трем овощи.

Жарим на постном масле лук. Когда он позолотеет, бросаем тертую свеклу, мелко нарезанную или тертую морковь, черенки от свекольных листьев. сами листочки добавим в конце варки. Черпаем бульон из кастрюли, заливаем овощи и тушим 20 минут на медленном огне.Ошпариваем помидоры, снимаем кожу, протираем сквозь сито и доливаем в овощи. Тушим еще минут пять.

Мясо сварилось, достаем курицу, солим, а в бульон бросаем картошку, затем капусту. Варим минут 20. 

Добавляем тушеные овощи в бульон, бросаем свекольные листочки, мясо, оборванное от костей и мелко порезанное, два зубчика чеснока, мелко порезанные. Зелень. Я бросила сушеную - укроп, зеленый лук. Можно поперчить, но у меня маленький перченое не есть, поэтому оставляю как есть. 

 минут оставляем постоят на плите, убрав газ. 

Все, суп готов. Можно так же есть со сметаной.